大家在市场上会看到各种颜色的啤酒 ， 白啤 、黑啤和黄啤 。 这些啤酒仅仅是从颜色上区分吗 ？当然不是 。
白啤以大麦芽和小麦芽为主要原料 ，有时加入燕麦 ， 经上层发酵酿制而成 ，其特点是酒精含量低 ，色泽微白 ，味道爽口 ，略带酸味 。白啤一般以生啤形式饮用 ，富含酵母和乳酸 ，营养价值极高 。
黑啤颜色较深 ， 突出麦芽和焦糖的香味 ， 口味醇厚 ， 略带甜味 。 黑啤选用黑色麦芽为原料 ， 啤酒花用量较少 ， 采用糖化工艺酿制而成 。 黑啤营养成分丰富 ， 富含氨基酸和多种维生素 ， 有“黑牛奶”的美誉 。
黄啤 ， 又称淡色啤酒 ， 酒液一般呈淡黄色 ， 突出啤酒花的香气 ， 口味清冽爽口 ， 苦味明显 。 黄啤主要选用淡色麦芽为原料 ， 采用二次煮出糖化法酿制而成 。 黄啤起源于捷克 ， 以比尔森啤酒最为著名 。 国产啤酒大多数属于黄啤 。
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