肠粉是用什么粉做的

有人常问,肠粉是用大肠做的吗?也有人问肠粉是不是把面粉放进大肠里。

其实不是,肠粉是粤菜早餐中有名的一种美食。传闻肠粉在广东是最为普遍的早餐,在唐代就已经出现,源于泷州(今广东罗定市)。

是由罗定特色美食油味糍演变而来,禅宗六祖惠能帮起了个新的名称,叫作惠积糍,亦称龙龛糍。

乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿,专门拐到罗定州吃龙龛糍,并为其起名叫肠粉。

在广东许多早起的上班族还有学生都会普遍排队吃肠粉,因为肠粉是广州人的经典早点,仅便宜和美味,就成为了广东的街坊美食之一。

也会有广东人喜欢在薄薄的肠粉里加上虾仁、肉馅、叉烧、火腿肠,让人看着就很有食欲。

下面就由小编给大家介绍一下肠粉的做法吧。

肠粉是用什么粉做的

首先要准备食材,分别是:粉皮:肠粉粉200克 冷水350克,内馅:猪前夹肉80克 ,盐半小勺 鸡精少许、 姜末少许 、葱末少许 、生粉1小勺、 老抽少许、 料酒1小勺 、绿豆芽适量,然后就可以开始制作了。

第一步:猪前夹肉剁成肉末,加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒,拌匀腌制15~20分钟使其入味。

第二步:取一大碗,将200克肠粉粉倒入大碗中,加入350克冷水搅拌成均匀的米浆:也有不少商家为了让米浆更新鲜,从而使用石磨肠米浆来制作肠粉,这样做出来的肠粉更加新鲜。

第三步:炒锅倒入大半锅水大火煮沸。

第四步:倒适量粉浆入比萨盘内,以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜。

第五步:将比萨盘放入沸水中,使其浮在水面上,盖上锅盖蒸1~2分钟,看到粉浆颜色变透明后将盘取出,趁热迅速揭下粉皮,即成肠粉皮。

第六步:将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽,将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状。

第七步:剩余材料重复以上步骤操作,然后将卷好的肠粉置于蒸格中,大火烧上汽后蒸15分钟左右。

第八步:蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀。

第九步:最后将蒸好的肠粉装盘,淋上调好的味汁即可。

这样一道即营养又美味的肠粉就完成了。

肠粉是用什么粉做的

不知道各位小伙伴在家有没有尝试过制作肠粉呢,如果喜欢小编推荐的制作方法的话记得点个关注,我们会每天坚持分享各式各样的粤菜经典美食哦。

原创文章,作者:满路 香,如若转载,请注明出处:https://www.87cz.com/article/7320.html

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