方法一
步骤/方式一
烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
步骤/方式二
把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
步骤/方式三
把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。（少量醋可以嫩肉）
步骤/方式四
搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。
步骤/方式五
等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。
步骤/方式六
烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱，撒点孜然粒和黑胡椒
步骤/方式七
喜欢辣可以撒点辣椒粉，微微焦的味道特别好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜欢，不软不硬。
方法二
步骤/方式一
牛肉洗净，切成片备用
步骤/方式二
用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
步骤/方式三
加入盐和白糖腌
步骤/方式四
加入蛋清，白酒和生粉，用手慢慢抓均
步骤/方式五
加少许洋葱提味，腌50分钟
步骤/方式六
电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎至变色
步骤/方式七
煎熟拿出
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