今日导读：白水煮蛋煮多久才熟？
许多人认为，不就是白水煮鸡蛋吗？还要讲究什么，放入水中煮它二十分钟就熟了。其实白水煮鸡蛋看似简单，但是要想吃得营养美味，是要讲求一点技巧的，如果没有掌握白水煮鸡蛋的技巧，那么煮出来的鸡蛋，不是没熟，就是熟透了，甚至时间过长连蛋黄氧化变黑都有可能。那么，白水煮鸡蛋应该怎样煮呢，下面我就介绍一下我的技巧。
——(大众化的白水煮鸡蛋方法】——
我看了许多人回答这个问题的答案，好多人都说应该凉水入锅煮，说开水入锅煮会造成鸡蛋壳破裂，其实这种说话是不对的，只是因为他们没有掌握一些技巧，所以都认为开水入锅煮鸡蛋会造成鸡蛋壳破裂，只能凉水入锅煮鸡蛋。我也亲身做个试验，结果并不是像他们说的那样。
以前对于白水煮鸡蛋，我也是没什么讲究，只要煮熟就行了，但是有时候时间不够就没煮熟，有时候时间太久又熟过头，搞到鸡蛋的味道也大打折扣。直到有一次在健康管理师培训上听一个讲课老师介绍怎样水煮鸡蛋才能营养又美味，这才打开了我水煮鸡蛋的视野。现在我就无私的分享给大家。
——(水煮鸡蛋的真正方法】——
先将一锅水烧开，再将鸡蛋用汤勺一个一个放入烧开的水中，之后将火调至中火，保持开水一直沸腾的状态，盖上盖子煮。到底煮多久了，下面的就是重点了，大家请记住。
从鸡蛋放入开水中开始计时，一分钟就是一成熟，二分钟就是二成熟，三分钟就是三成熟，四分钟就是四成熟的，五分钟就是五成熟，六分钟就是六成熟期，七分钟就是七成熟，巴分钟就是八成熟，九分钟就是九成熟期，十分钟就是十成熟。这是普通大小的鸡蛋煮法，如果鸡蛋是比较小的，比如初生蛋，时间就可以少一两分钟；如果是鸡蛋比较大一些的，时间就可以增加一两分钟。（这里有一点要注意的就是，水一定要完全淹没鸡蛋。）
我们就按照上面的煮法，十分钟鸡蛋就是刚刚煮熟的状态，蛋黄刚好完全凝固，这时候营养及味道上都是最好的，是人体比较容易吸收的。当然，如果喜欢吃嫩一点，喜欢吃几成熟的就煮几分钟。我也亲自试过分别煮五分钟和煮十分钟，煮五分钟的蛋黄呈溏心状，煮十分钟的蛋黄刚好熟透。
——(白水煮鸡蛋之解疑答惑】——
1、为什么要开水入锅？
因为如果是凉水入锅，在煮鸡蛋的时候我们不好掌握时机，有时候水少水多都会影响水烧开所用的时间。另外，由于每一家的煤气或者燃气的火力不一样，所以烧开水所用的时间也不一样。如果我们将水烧开后再放鸡蛋，调至中火，让水一直保持沸腾的状态，那样煮鸡蛋的时机就比较容易掌握，特别是可以按煮几分钟鸡蛋就几成熟的方法，这样更加有利于个人喜欢多少成熟的鸡蛋，八成熟又好，十成熟又好，不至于煮太过，使人吃了不容易消化。其实，鸡蛋的蛋白五分钟之后就已经凝固了，煮太熟的话，会影响到鸡蛋的口感。
2、为什么别人说开水入锅鸡蛋会破，而你的却不破？
之所以他们认为水开之后再将鸡蛋放入锅中会造成鸡蛋壳破裂，那是因为鸡蛋突然受热容易破裂，但是我们只要用一个汤勺将鸡蛋一个一个放进去，那样也不至于一下受热不均从而容易引起鸡蛋壳破裂。另外，如果火力太大的话，造成鸡蛋不断翻滚，那样鸡蛋之间的碰撞也容易造成鸡蛋壳的破裂，所以放入鸡蛋之后我们要将火力调至中火，让开水保持沸腾的状态即可，避免鸡蛋在开水中不断翻滚。
3、白水煮鸡蛋时加水量有什么讲究？
对于白水煮鸡蛋时的加水量，这也是特别要注意的，我们加的水一定要将鸡蛋完全淹没。只有这样才能保证鸡蛋每一个地方都收到开水的温度，使整个鸡蛋受热均匀，避免出现成熟度不一的情况。
4、煮熟后的鸡蛋为什么要放入凉水中浸泡一会？
煮熟后的鸡蛋放入凉水中浸泡的目的就是比较容易剥壳，这是通过热胀冷缩的作用让鸡蛋的蛋白与鸡蛋壳容易剥离，不会造成鸡蛋壳与鸡蛋蛋白粘连在一起的情况发生。
——题后话——
以上就是白水煮鸡蛋的方法介绍，这是一个比较好的方法，虽然白水煮鸡蛋是一个非常简单的事情，但是要想煮出来的鸡蛋营养又好味道又好，而且还容易消化吸收的话，那样就要掌握好鸡蛋的成熟时机，煮太过了不仅会影响到鸡蛋的口感，而且还会不利于鸡蛋的消化吸收。希望我的这个方法能让你喜欢上水煮鸡蛋，而且几想吃几成熟的鸡蛋就想吃几成熟的鸡蛋，是不是特别容易呢？
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