生姜如何种植和管理？导读 生姜是姜属植物的块根茎，是多年生根性蔬菜，江南各地普遍种植，是一种经济效益很好的蔬菜作物。
生姜在栽培上，一般都是采用老姜作为无性繁殖，形成新的植株，生姜喜欢温暖不耐寒冷，发芽的适宜温度是15—18℃，生姜的根茎分生需要月平均温度25—29℃，根茎的发育需要20—17℃，15℃以下生长停止，温度低于10℃以下，姜块容易腐烂。不耐强光害怕烈日直晒，因此栽培时要采取遮荫措施，避免强烈阳光的照射。由于姜的根系不发达，抗旱耐涝性能差，在生长期间土壤过干过湿对姜块的生长膨大都不利，都容易引起发病腐烂。
一、种植态度的选择和整地施肥
1、种植生姜土地的选择，要选择肥沃疏松的壤土或者沙壤土和富含腐殖质的肥土种植，不宜选择粘重潮湿的低洼的土地和瘠薄保水性能差的态度种植。生姜不宜连种，必须与其他蔬菜进行三年以上的轮换栽培，防止姜瘟病的发生和危害。
2、整地施肥，由于生姜的根系少，分布范围小，因此用来种植生姜的土地必须进行深翻暴晒，使土壤风化疏松，以利生姜的根系生长发育。生姜的产量高，生长期长，所以需要的肥量多，每亩要施放腐熟的牛、猪圈肥2000—2500公斤，或者浓度高的人畜粪水70—80担作为底肥，还可以增加复合肥20公斤种植效果更好。
二、种姜的处理
在栽培生姜时，为了使姜种发芽早，争取在生长中、后期的有利温度条件，获得肥大的姜块，提高单位面积的产量，因此，生姜在栽培前要对种姜进行处理。
1、选种消毒，在去年的留种地选择健壮植株的姜块采收贮藏，播种前选择形状扁平、颜色好、节间短而肥大、没有病虫害的姜块，用草木灰溶液浸泡15—20分钟进行消毒，防止腐败病（姜瘟）的传播危害。在选种消毒时，凡是发现姜块有水渍状、肉质变色、表皮容易脱落的，说明已经受到腐败病的感染，不能作种。
2、晒种催芽，为了出芽快而且整齐，在播种前一个星期左右，选择在晴天将种姜翻晒几天，使姜皮变干发白，放入垫有稻草的竹筐内，使姜块朝内，脚朝外，一层层的放好后，再覆盖草帘或者稻草，要绳子扎紧，放在温暖的室内，保持竹筐内湿润和20—30℃的温度。经过20多天后，当幼芽长1厘米左右就可以取出来放在温室或者大棚内，维持20℃以上的温度进行催芽，催芽后把种姜切成小块，每块有1—2个芽，粘上草木灰就可以播种了。
三、播种
1、播种期，由于姜的发芽、生长需要较高的温度，因此姜的播种时间比较晚，一般暖热地区以3月上、中旬播种为宜。温和地区以4月中旬前后播种为宜。温凉地区以5月上旬播种为宜。经过归芽或者使用地膜覆盖栽培的时间可以适当提前。
2、播种量，姜块的大小与产量关系很大，使用比较大的姜块作种种植不但出苗早，加快生长发育提早成熟，而且产量高。因此每块姜种要以50—100克为宜，如果栽培的窝行距为50X15厘米来计算，每亩需要种姜150—250公斤，虽然用种量大，大蒜大家都是知道的，老姜可以回收销售的。
四、栽培方法
1、高厢栽培法，将栽培土地耙平开沟，做成厢宽1.2米，沟宽30厘米的高窄厢，每厢均匀横开种植沟3条，施入腐熟的底肥与土壤混合后，按15—18厘米的株距进行播种栽培，每亩可以栽培8000—9000株，这种方法在地势平坦，地下水位比较高的底带，可以增强土壤透气性，提高土温，防止积水烂根。
2、条垄栽培法，将土地深翻耙平，不做厢，按照50厘米的行距开种植沟施放底肥，与土壤混合均匀后，按15—20厘米的株距进行播种，以后培土作成垄，这种方法每亩可以种植8000株左右，适宜在地下水位低，通风透气性比较好的梯地或者斜坡地栽培。
在播种时，如果经过催芽的种块，要将芽朝上放，没有经过催芽的种块平放斜放都可以。播种后覆盖泥土5—6厘米，使姜块尽快出苗。
五、田间管理
1、搭遮荫棚，姜害怕烈日照射，但是散射光对姜的生长发育有好处，因此在播种出苗后，当秧苗高15厘米以后，要搭高1米左右的平架，架上铺盖稀疏杂草或者农作物秸秆，以此遮住部分太阳光线，降低照射强度，以利于植株的生长。到了秋天光照强度减弱，这时由于地下部的根茎已经开始膨大，需要比较多的光照，就要撤去遮荫棚，增加光合作用，提高产量。或者因地制宜地在阴山坡种植，或者在稍微有树木遮荫的土地上栽培，效果都是好的。
2、这耕除草，姜的地下部有向上生长的习性，并且喜欢土壤疏松通气，因此在姜生长发育时间要进行中耕除草。一般中 耕2—3次，结合培土进行。生长前期中耕适当深一些，到了中后期植株较大，并且地下部已经开始膨大，要进行浅中耕。培土可以增厚土层，防止姜块暴露出土面降低质量。通过培土，将原来的栽植平行逐渐变成垄行，使土壤滤水透气，以利于姜的生长，提高产量和质量。
3、追肥，姜在生长期间，要根据植株的长势确定追肥，一般共追2—4次，结合中耕除草进行，要掌握先淡后浓的追肥方法。在生长的前期由于植株不大，需要的肥料比较少，一般要少施，到生长中、后期植株长大，并且地下部开始经姜块，需要的肥料较多，要多施勤施，可以在人畜粪水中加入0.5%左右的复合肥，在晴天进行施肥即可以作为肥料又可以作为水分，效果比较好。
六、病虫害防治
姜的病虫害比较少，主要是姜腐败病（姜瘟）危害严重。姜腐败病发病的时间多在立秋前后，尤其是在阵雨多、地势低洼积水的情况下最容易发病蔓延。发病初期，植株叶片尖端开始枯萎，以后沿着叶脉变黄，经过几天以后，整个植株茎秆、叶片变为黄褐色而逐渐枯死，严重的时间成片死亡。姜块开始发病，出现水浸状黄色病斑。并且逐渐软化腐烂，发出恶臭味。姜腐败病的病菌主要在贮藏的姜块或者土壤中越冬，可以在泥土内存活两年以上，通过水流及肥料进行传播危害。
防治方法
1、实行三年以上的轮作栽培。
2、严格挑选没有病的姜种，实行种块消毒。
3、选择排水良好、肥沃疏松的态度种植，重视开好田间排水沟渠。
4、及时拔除中心发病植株，并且在病株周围撒放石灰消毒。
5、发病后要及时用50%代森铵1000倍溶液进行喷洒2—3次，具有一定效果。
主要虫害是姜螟虫（蛀心虫），咬食嫩茎 ，使姜苗枯黄凋萎、茎尖折断。可以用90%敌百虫800—1000倍溶液喷洒杀死。
七、采收和留种
1、采收，姜的采收与其他蔬菜有所不同，可以分嫩姜采收、老姜采收及种姜采收三种方法。
老姜采收
老姜一般在10月中、下旬到11月份进行，当姜的地上部植物株开始枯黄，根茎充分膨大老熟的时间进行采收。这个时间采收的姜块产量高，辣味重，并且耐贮藏和运输，作为调味或者加工干姜片品质好。但是采收必须在霜冻前完成，防止受到冰冻腐烂，采收时要选择在晴天进行，先收割地上植株，再挖取姜块，尽量减少损伤姜块。采收姜块要小心轻放,不碰伤，晾干表面水分。挑选肥厚、无病虫害、无机械损伤的姜块贮藏。在贮藏前,将姜块薄摊晾晒1～2天,去掉表面水分,以利于贮藏。
采收嫩姜
嫩姜可以作为新鲜蔬菜提早供应市场，一般在8月初就可以开始采收。早采收的嫩姜姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏和运输，适宜作为腌泡菜，或者制作剁椒的调料，食味鲜美，很受消费者的欢迎，经济效益比较好。
种姜采收
用于作种用的老姜的味道比较重，是餐馆最喜欢的姜，一般老姜的销售价格比新姜要高，在蔬菜种植中，只有种植姜连姜种都不会有浪费的，利用老姜长出新的植株后，老姜就可以采出来销售，因为老姜这个时候已经没有继续在田间生长的价值了。
一般掌握在地上植物株具有4—5片叶子时，大约在6月份中、下旬进行。采收时小心将植株根际的土壤拨开，取出种姜后，再覆盖掩盖根部。如果采收过程伤根重影响植株的生长。当然，也可以等待新姜成熟后，新、老姜一齐采收。但是种姜留在地中虽然不会腐烂，也不会再长大，不如提早采收供应市场比较好。
2、留种
留种用的姜块，最好另外选择留种田进行栽培，在生长期间多施钾肥（草木灰等），少施氮肥（如尿素等）。采用收时间凉晒数天，降低种块水分进行贮藏。也可以在大田生产中选择健壮、姜块充实、没有病虫害感染、没有损伤的姜块，进行凉干后，贮藏作种。
姜的种植主要注意把握种植生姜土地的选择和整理施肥，种姜栽培前的处理、播种时间、栽培方法、田间管理、病虫害防治、采收和留种等环节方面的技术。
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