怎么让水果快速熟？这个问题一般在从事水果、蔬菜生产销售的朋友们都应该很熟悉，应用和包括消费者的质疑都很普遍。
我在这里通过我的认识经验和大家共同了解一下：
一般来讲，如今众所周知的让水果统一成熟的药，目前尚在推行普及是人工合成的乙烯利。
乙烯利是一种液体，它能促使水果、一般指柿子、香蕉、番茄应用较多；短时间内能促使统一成熟，当然前提是采收水果达到七分自然成熟的一致性。
乙烯利的有效成分是乙烯气体，即在一定的酸度（pH值4.O以上才能释放）。
这种乙烯气体早在一九三二年科学家从成熟的苹果释放气体中发现。
乙烯作为一种内源激素，实践证明它能导致果实成熟期出现呼吸高峰，确定乙烯是一种`成熟激素.。
在合适的条件下，人们在应用乙烯利处理过的水果会因水果组织内部的pH值大小而放出乙烯来，起到调节催熟的作用，达到让水果统一成熟的目地。
从目前来讲，乙烯气体由植物本源产生，还尚未发现其对人体健康的直接伤害，至于该药的合成助剂成分的安全性我等平民还无力深论。
据我所知，乙烯利在农业的应用是有局限的，它可以抑制植物生长，促进器官脱落，改变瓜类性别促进雌花形成；这些应用过程也因使用浓度、天气、植物的生长期、生长状况不同而会产生不同效果。
促进水果成熟，除了以上三种“香蕉、柿子、番茄”外，一般其它品种大多不适宜应用，因各种水果不同的肉质结构而异、消费要求而异，使用的方法、浓度也各有不同。
如果打算让水果统一成熟有以下几种方式。
1.秋天枝头挂黄柿子，刚摘下来，特别涩不能直接吃，要想吃自己在家土办法是，找一个泥缸，然后将刚从树上摘下来的柿子，将柿蒂剪短，防止扎伤，然后将柿蒂朝下，依次码到离缸口十公分左右，烧上一大锅水，将开水与冷水混合成45度左右温水，将温水倒入缸里，以没过最上层柿子即可，然后用塑料将缸口扎紧，如果室内温度低，最好给缸外面用旧棉被包起来，起到保温的作用，这样一般经过七十二小时，差不多就可以吃了。
2.还有一种方法是，先准备一碗高度散白酒，将刚摘柿子，柿蒂剪短，用手捏柿子，醮柿蒂到柿盘处，然后将柿子装入不透气的大塑料袋子里，放到三四十度恒温的热炕头上，柿子不要装太满，这样经过两到三天就可以吃或者卖啦。
3.如果大批收购贩运，一般柿子的脱涩过程是，从果园收购的柿子，整车开进冷库里用二氧化碳气体脱涩，这样脱涩柿子，颜色鲜靓，口感脆甜，有卖相，自家土办法做不到这种一致性。
4.大家都吃过冬枣，果实膨大起来，大约六成熟，客户为了抢市场先机，多卖钱，往往就会用开水加糖精，将未熟冬枣用水过一遍，放到有保鲜膜的塑料筐里，放一晚上，第二天卖时冬枣全部有绿变红，卖相一致，但消费者吃到嘴里没有自然成熟香甜味，冬枣挑选以枣子转白，红润有三分之一时脆甜可口。
5.南方运过来的香蕉，刚割下来时七成熟，拉到北方放到冷库里，以前是用喷壶往上喷乙稀利，现在从南方运来时即每箱放一小包催熟剂，到了北方经三二天运输过程，即可以上市销售。香蕉挑选是以那种小芭蕉，表皮有小黑点的好。
以上是我平时观察到的水果能一致成熟方法，有失误请大家多交流指正。
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