五月槐花香，眼看又要到槐花飘香的季节了，槐花作为常见的一种花，在很早的时候就被人们拿来制作美食，最常做的就是蒸槐花了。记得小时候，每到这个季节，母亲总会去摘些槐花回来蒸着吃。
具体做法如下：
1、摘回来的槐花清洗干净后，稍微控一下水分，一般控至大半干就可以了。洗的时候要注意要用手淘洗，这样最容易洗干净。
2、晾好后放入盆中加入适量的面粉，用手翻拌均匀，面粉的量要试自己的喜好而定，如果拿它当饭吃的话，面粉要多加些，这样蒸出来吃的时候才更像面食；如果蒸出来再炒的话，面粉要适当少些，另外还有就是在加面粉前加点食用油在里面，这样蒸出来才不黏而且粒粒分明。
3、当然在加入面粉的同时要适当加点食盐，一起拌匀，这样蒸出来才更香。
4、拌匀后蒸屉上铺上笼布，将槐花放进去，均匀地铺上一层，要想蒸好再炒一下的话就不能铺太厚，否则蒸出来会很黏，成一个大坨，就不好吃了；如果当主食的话可以稍微厚点也没关系。开锅后蒸5分钟就可以了，时间不要太久，太久就容易黏了。如果铺的厚，时间要适当长一些。
5、时间到关火，取出就可以食用了。如果作为槐花麦饭来吃，那还需要下面的几步操作，首先把蒸好的槐花取出来稍微放凉，再将其抖散备用。
6、葱切成葱花，蒜切成末；锅中倒入食用油，油热后放入葱蒜爆香，然后再倒入蒸好的槐花，炒匀，最好一次少量炒，多了容易糊锅。
7、炒好了，根据个人喜好再加点辣椒酱或是辣椒油之类的，就可以开吃了。
蒸槐花如果不喜欢白面也可以用杂粮面，比如玉米面，豆面。加入杂粮面蒸出来的槐花适合再上锅炒一下，当槐花麦饭食用。当主食的话还是加入白面蒸出来的最好吃。
下面再和大家分享一个槐花的新吃法，将槐花做成小零食，很有趣，值得试试。
准备食材：槐花1小碗，鸡蛋1个，面粉150克，奶粉30克，酵母1.5克，清水40克，白芝麻少许，食用油适量（没有奶粉的可用牛奶代替，用牛奶的话就需要加入白糖，我用的是奶粉，奶粉本身就有甜味，所以我没加白糖。）
具体做法：
1、 先将槐花清洗干净，再放入开水中焯1分钟，捞出沥水过凉。
2、 过凉后，攥干水分，用刀剁碎。
3、 面粉中加入奶粉、酵母拌匀，再磕入一个鸡蛋，加入剁碎的槐花，用清水和成面团，盖保鲜膜进行醒发。
4、 将发好的面稍微揉搓后，擀成长方形，擀不成长方形擀成椭圆形也可以。
5、 用刀分割成条状。
6、 在分割好的面条上刷上一层清水，再撒上一层白芝麻。
7、 锅中倒入食用油，油温6成热的时候，下入面条。
8、 小火慢炸，一面定型后再翻面，炸至两边都金黄后，捞出沥油。
9、 装盘开吃就可以了。咬一口外酥里软，奶香和槐花的清香四溢，真的很好吃。
小贴士
加入奶粉是为了吃起来更香，不喜欢加奶粉的可以用牛奶代替。当然不喜欢甜口，可以在和面的时候加点食盐，做成咸口也不错。
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