25-40分钟。荔浦芋头的大小不同，蒸的时间也会不一样。说到芋头，不得不提到荔浦芋头，可以说是芋头中的上上品，因《宰相刘罗锅》而被人们所熟知，在古代是贡品，加上货物流通不畅，其他地方的人很难吃到，但现在有了发达的物流，人们只要想吃就能很快买到，现在正是荔浦芋头上市之际，今天就跟大家分享一道荔浦芋头蒸排骨的做法。
荔浦芋头
荔浦芋头个头大，皮薄、粉糯、松软、细腻、香甜，富含粗蛋白、淀粉、膳食纤维及多种微量元素，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，跟美味营养的排骨一起搭配，绝对是难得的美味。
菜品：荔浦芋头蒸排骨
特点：营养丰富 美味鲜香
主料：荔浦芋头 排骨 辅料：大蒜 生姜 豆豉 料酒 淀粉 生抽 蚝油 胡椒粉 食盐 食用油
具体做法
1.选择个大、匀称、没有斑点腐烂、手感较轻的正宗荔浦芋头，去皮后改刀，切成大小合适的小块。
荔浦芋头块
2.选择新鲜的排骨，用刀斩成小块，在清水中反复挤压清洗，将血水洗净，控干水分后放入碗中，加入适量的食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉等，搅拌均匀，加入适量的食用油再次拌匀，腌制30分钟以上，然后裹上一层薄淀粉。
腌制排骨
3.取一大小合适的盘子，先将荔浦芋头块平铺在盘底，然后将腌制入味并裹上淀粉的排骨铺在芋头之上，撒上适量的豆豉，待水开后放入蒸锅之中，开大火蒸30分钟左右关火再焖5分钟，撒上葱花，这样美味、营养、入味的荔浦芋头蒸排骨就做好了，非常美味。
荔浦芋头蒸排骨
TIPS
1.正宗荔浦芋头以个大、肉白、质地松软为上品；
2.为方便入味，芋头块尽量切小一点；
3.排骨要提前腌制入味；
4.装盘时尽量装蓬松一点有利于蒸汽流通；
5.水开后再开蒸。
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