南京自古以来喜欢吃鸭，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉，南京人吃鸭已经有2000多年历史，有盐水鸭、烧鸭、酱鸭、咸鸭、板鸭、水晶鸭等各种吃法。
鸭血粉丝汤，是南京的传统特色美食，也是南京众多鸭肴中知名度最高的。很多人说如果来南京你没有喝一碗地道的鸭血粉丝汤，那简直就是等于白来了。
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，吃起来口味平和，鲜香爽滑。在南京大街小巷里的众多餐厅，几乎都随处可见这道老百姓喜欢的小吃。
传说在很久以前有个南京人杀鸭时的鸭血舍不得扔掉，不小心把粉丝还掉进了盛鸭血的小碗里，他只好把粉丝和鸭血一起煮。
没想到这汤煮好后芳香四溢，而且吃起来味道极佳。从此鸭血粉丝汤也就正式问世，经过不断的改良，有了今天这道南京著名特色菜。
这道菜不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，这也是最具代表性的南京菜。
吃鸭血粉丝汤时，一筷子粉丝伴着一块鸭血、一颗油豆腐泡，真的非常过瘾。而且这道菜无论是早餐、午餐和晚餐，都很适合。
鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。而且鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。
粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾等矿物质，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，所以吃起来更加爽口宜人。
现在鸭血粉丝汤不仅在南京很普及，在周边的镇江、苏州、上海、合肥等城市，也都非常流行。虽然这道小吃的配料都很便宜，但味道却是最适合大众的，可谓是老少咸宜，有机会你一定要尝尝！
你是否也曾吃过南京的鸭血粉丝汤？欢迎在评论里和大家分享你的观点与感受。
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