在正常情况下，八寸蛋糕直径相当于直径约20厘米，正常人6-8人吃不成问题，当然蛋糕的厚度也不一样，数量不一样， 如果遇到超级能次的次货，两三个人就能吃完 。
这是本人第三次制作水浴古早蛋糕(抹茶葡萄干味)，吸取前两次制作的经验以及不足，这次有个非常大的进步，做出来柔软细腻，非常好吃，这次特意给大家手写了具体步骤，大家可以学着做下，这次做的是8寸圆形抹茶蛋糕
8寸模具可以使用固底模具
或者8寸活底模具外面加两层锡纸防止进水
或者8寸方形模具都可以
模具里面加上油纸方便脱模
用料如下(单位统一为g):
低筋面粉95 奶粉10 抹茶粉20 玉米淀粉18
以上粉类统一混合过筛备用，防潮可用保鲜膜盖下，不盖也没问题，如果不要抹茶味换成等量低筋面粉，没有奶粉也是一样换等量低筋面粉
细砂糖115 玉米油100 牛奶125 盐3
柠檬汁10滴以内
葡萄干30一袋(按照自己喜好可多放可不放)
鸡蛋9个 蛋清蛋黄分开 蛋清放冰箱
想要更香一点可加入香草精几滴，也可不加
先做蛋黄糊 蛋黄里倒入牛奶搅拌均匀
玉米油加热到约75度将混合粉加入Z字搅拌均匀
将蛋黄牛奶混合液倒入Z字搅拌均匀
蛋黄糊准备完成如图
接下来取出冰箱里的蛋清，加入柠檬汁以及盐
用电动打发器打发到提起来有小弯钩为止
打发开始用低速 大泡沫时加入1/3细砂糖 如图
加到高速打到绵密泡沫加入1/3细砂糖 如图
打到有轻微纹理加入剩下的细砂糖转中速 如图
仔细观察打发状态，拿不准可停下来看下，打到如图带小弯钩的状态
蛋白糊就做好了，现在我们将烤箱预热5分钟，上下火150度
接下去1/3蛋白糊倒入蛋黄糊炒菜的方式快速搅拌均匀，不要打圈
然后将搅拌好的倒回蛋白糊中同样方式搅拌均匀好如图所示，然后在15cm左右高度倒入模具中
烤盘里加水2cm左右 模具放入其中
然后放入烤箱中下层 上下150度时间75分钟
45分钟后观察上色情况，如果已经可以了就快速盖上一层锡纸，可以防止上色过深以及表皮过厚，哑光面对着蛋糕，速度要快，打开放进去立刻关上，因为慢了容易导致蛋糕缩腰
当然你也可以不盖直到做好为止，不盖上面容易开裂而且上表皮比较厚，用刀切掉即可
叮一下好了出炉，我没盖锡纸所以吧上面表皮切了自己把柔软的部分吃了
出炉后不需要放凉，轻震一下将油纸带蛋糕整个拿出，剥开油纸放置几分钟就可以切开吃了，本人将圆形等分8块吃感觉刚好合适，不用放凉吃着本人感觉更好吃，如果想放凉也可以
吃不完可以放冰箱保鲜盒保存
好了，有兴趣的朋友们可以去做下看看希望你们能够成功
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